Печать

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

[adc]

Ингредиенты — коржи

• Мука пшеничная — 0,4 кг (может быть чуть больше или меньше, зависит от качества и клейковины муки)
• Яйца — 2 штуки
• Сахар — 0,2 кг
• Масло сливочное — 0,08 кг
• Мёд — 0,115 кг (3 столовые ложки с горкой)
• Сода (разрыхлитель не подойдёт) — 2 чайные ложки без горки

Ингредиенты — крем

• Сметана 30% — 0,4 кг
• Сливки 33% — 0,3 кг
• Молоко сгущённое варёное — 1 банка

Способ приготовления — коржи

• Соединить яйца с сахаром, слегка взбить.
• Добавить мёд, масло сливочное, соду.
• Всё хорошо перемешать и поставить в водяную баню (в кастрюлю налить воды, поставить на плиту, когда вода закипит, сверху на кастрюлю с водой поставить ёмкость с тестом).
• Прогревать при постоянном помешивании до тёмно-золотистого цвета массы; масса увеличится вдвое.
• Снять массу с плиты, всыпать (просеять в массу) муку.
• Замесить тесто. Оно сразу получается очень липкое, но когда отлежится, перестанет прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать.
• Накрыть тесто плёнкой и оставить остывать при комнатной температуре (для ускорения процесса можно поставить тесто в холодильник). Начинать раскатывать тесто, когда оно станет не горячим, чуть тёплым.
• Раскатать коржи (прямо на бумаге для выпечки): чуть присыпать мукой стол, отщипнуть от теста кусочек и раскатывать скалкой до толщины 2 мм (при выпечке ещё поднимутся).
• Вырезать коржи (можно использовать тарелку нужного диаметра). К обрезкам коржей добавить тесто и раскатать по новой — для следующего коржа.
• Выпекать коржи при 200 °C 3-7 минут (в зависимости от духовки). Чтобы коржи при выпечке не вздувались "пузырями" (иногда почему-то бывает), проколоть корж перед выпечкой по всей поверхности вилкой.
• Сложить выпеченные коржи стопочкой, охлаждать при комнатной температуре.

Способ приготовления — крем

• Взбить сливки миксером до "пиков".
• Соединить взбитые сливки, сметану и варёную сгущенку.

Способ приготовления

• Промазать остывшие коржи кремом.
• Поставить в холодильник.